Culinar! – Pagina 2 – Andreea Simona Zlatan

Ce mănânc într-o săptămână – partea I

Ideea de a scrie despre meniurile dintr-o săptămână mi-a venit atunci când într-un grup privat cu creatori handmade, multe comentarii făceau referire la ce mai gătim și noi, suntem în pană de idei, avem nevoie de ceva rapid și gustos, printre care eu nu mă regăseam.

Secretul meu e anticiparea cu o zi înainte cel puțin, a ceea ce vom avea la cină. Fiind masa principală, o să mă axez doar pe această parte în seria ¨ce mănânc într-o săptămână¨, deoarece la micul dejun nu e nimic alambicat. Fructe până în ora 12 cine vrea să slăbească, și cine nu vrea?! Iar la amiază ce mai găsim prin frigider, de la salamuri, ouă, unt, cașcaval la zacuscă, resturile rămase de la cină, servite cu chifle calde alături de ceai, cafea, apă cu lămâie sau un pahar de suc după cum preferă fiecare. Ne descurcăm noi cu astea două. Aici vă spun din start, nu o să descoperiți cine știe ce rețete nemaiauzite. Dar cu siguranță ceva nou va fi pentru fiecare. Spor la gătit!

Program săptămânal al mesei principale – CINA

Luni

Pentru luni am programat să fac o ciorbă de pulpe de curcan cumpărate în weekend de la Lidl special pentru această rețetă. Gustul acesteia este exact ca ciorba făcută cu pui de țară, cu floricele de grăsime plutind deasupra ca pe un câmp Am agăugat carnea la început pentru a-și lăsa spuma, după care bineînțeles am adăugat legumele, paste cu ou, bulion, cimbru și pătrunjel verde la final. Am acrit-o cu borș de casă, din păcate cu un rest rămas de la borșul umplut de mama când a fost în vizită. O să încerc să umplu și eu. Dacă îmi iese o să revin cu rețeta și modul de preparare într-un articol viitor.

Marți

Pentru că luni am avut o zi mai ușurică pentru stomac, astăzi o dăm pe 3 bucăți întregi de piept de pui condimentat la cuptor pe care le-am uns cu boia dulce, piper, sare și ulei înainte de a intra la bronzat. Întretimp am pus baby cartofii la fiert cu tot cu coajă, ca după să fie scurși și pasați în tava de cuptor, unși cu unt topit în prealabil la cuptorul cu microunde folosind o spatulă, condimentați în final cu sare și piper. Am făcut rocada între piept și smashed potatos în cuptor iar după 10 minute totul e gara pentru servire. Am avut ajutor la salata de varză pe care a tocat-o mărunt mărunt pentru un gustmai intens și suculent. A ieșit super gustos totul, suculent, aromat, totul în nici mai mult nici mai puțin de o oră. Voila!

Miercuri

Oh, dacă știam că joi e Bunavestire, zi în care se mănâncă pește, o lăsam pe atunci, dar cum nu prea mai știu sărbătorile din calendar, astă zi am făcut ce altceva decât pește!!!! Un păstrăv somonizat cumpărat de la o crescătorie din zonă pe care l-am scos de la congelator de marți seara pentru a fi gata de preparare a doua zi. L-am tăiat în două pe lung, uns folosind o pensulă cu ulei și muștar și condimentat cu sare și piper. După ce l-am băgat în cuptor la programul de pește la 225 grade, separat am pus orezul într-un bol magic, cu sare, praf de curry, piper, apă și ulei pe care l-am introdus în cuptorul cu microunde pentru 15 minute, în același timp pe aragaz am încins o tigaie în care am pregătit o punga cu mix de legume congelate. Voila!

Joi

Zi de pește. Se pune dacă am mâncat ieri?! Nu cred, însă din fericire mai avem jumătate de pește rămas, iar pentru cei care mai vor altceva pe lângă, am făcut brânză de vaci în casă. Băiețelului o să-i pasez un avocado cu brânză dacă nu va vrea să ni se alăture alături de mămpligă cu pește și mujdei sau mămpligă cu brânză. Totuși, i-am modelat câțiva bulgărași de brânză cu mămăligă, ca mai târziu să îi prepar și ciocolata bebelușului din avocado, banană și carob. Pentru 1 kg de brânză am folosit 2L lapte cu 3,5% grăsime și 1000g smântână cu 18% grăsime. În punctul de fierbere al laptelui am adăugat smântâna toată odată, amestecând continuu până ce bulgărașii de branză încep să se formeze. Am turnat totul într-o pânză de fructe cumpărată de la supermarket și am lăsat la scurs cam două ore nu mai mult, deoarece mie personal îmi place brânza mai mult să fie umdedă, decât uscată și necăcioasă. Iese o branză grasă delicioasă potrivită și ca umplutură la plăcinte sau diferite prăjituri. Și pentru că azi am scăpat ieftin cu gătitul, m-am apucat să fac un tiramisu în stilul meu. Cu doar 250 de frișcă lichidă, 250 g mascarpone, 400 g de pișcoturi, 500ml cafea și ceva zahăr pudră, cacao, zahăr tos și esență de rom, în ordinea ce urmează: bat frișca lichidă cu 2 linguri de zahăr pudră până se întărește, după care adaug mascarpone, esența de rom și zahăr pudră după gust și mixez câteva secunde până ajung la consistența unei creme. În timp ce crema se odihnește în frigider, prepar cafeaua în care adaug zahăr tos atât cât dorim de dulce să fie. Cotrobăiesc prin dulap după un vas potrivit. Îl măsor cu pișcoturile și de-alungul și de-a latul să știu cum o să le așez odată ce încep ansamblarea desertului delicios. Verific dacă s-a răcit cafeaua și încep construcția cu un strat de pișcoturi înmuiate 3 secunde cu partea glazurată cu zahăr și le asez în vas în acelși mod; continui cu un strat din jumătate de cremă, pudrez un strat de cacao peste cu ajutorul unei site, după cu încă un rând de pișcoturi, cremă și cacao. Tips: dacă aveți esență de caramel, crema iese mult mai gustoasă și se potrivește cu aroma de cafea din pișcoturi. Eu de data asta am avut de rom. Înfoliez prăjitura și o dau la rece până a doua zi. Voila!

Vineri

Știu că e zi de post însă nu vă pot ajuta aici. Eu am făcut pârjoluțe din carne tocată de porc la care am adăugat câteva legume: squash, cartof, morcov și usturoi. Am condimentat cu sare, piper și mărar proaspăt, plus două ouă care să lege întreaga compoziție. Am format biluțe, le-am așezat în tavă, uns cu ulei și la cuptor cu ele la 200 de grade cu ventilație pentru jumătate de oră. Curăț repede câțiva cartofi pe care îi arunc în oală la fiert, să îi transform în piure delicios cu unt și smântână. Am servit totul cu salată de varză și un pahar de vin roșu. La desert am avut tiramisu care apropo a ieșit super însiropat și aromat. Voila!

Sâmbătă

Dis de dimineață , fiind și băiatul acasă, trebuia să mă apuc de făcut ceva și pentru prânz. Așa că, am pus cartofii la fiert cu coajă în oală, peste care am mai adăugat vreo 5 ouă cu tot cu coajă. Ați ghicit unde se îndreaptă rețeta? Salată orientală, excat. După ce toate au fiert și răcorit, le-am tăiat cubulețe aruncat într-un bol încăpător, peste care am mai adăugat o conservă de ton în ulei, o ceapă tocată mărunt, mărunt, măsline și o conservă de porumb. Am asezonat cu oțet balsamic și sare. Nu am mai adăugat ulei, deoarece a fost destul cel din conserva de pește. Bineînțeles a trebuit să îi gătesc altceva fiului meu drăguț care nu a binevoit să mănânce din salata mea. Mai pe seară a gătit EL, ce altceva decât friptură de vită pe care am servit-o lângă o salată și felii de mămăligă alături de nelipsitul vin roșu. Voila!

Duminică

Am continuat la prânz cu salata orientală făcută cu o zi înainte, dar și niște ochiuri cu mămăligă și brânză cu mucegai, care apropo merge super bine cu mămăligă fierbinte. Pentru cină, din nou o friptură, de porc de această dată, servită alături de cartofi spirală copți în cuptor, vin roșu și salată de roșii și castraveți. La desert a mai rămas niște tiramisu pe care l-am devorat pe tot să ne luăm de-o grijă, ca mai târziu să ronțăim niște popcorn homemade la ceaun. Voila!

Iată cîteva idei care să vă scoată din primejdie, însă țineți minte un lucru. E bine să anticipați ce mâncați cu câteva zile înainte pentru a evita crizele din ziua respectivă: criza produselor și cea mai rea, criza de foame. Vă transformați toate în Cruella și asta nu aduce decât tensiuni neplăcute între membrii familiei, ceea ce nu ne dorim cu toții. Eu pe lângă aceste rețete gătesc separat și pentru băiețel. Legume la abur pe care le mixez cu ou fiert tare, sau carne, adaug fulgi de drojdie inactivă sau carob, în funcție de combinațiile alese. Îi prepar ciocolata bebelușuilui din avocado, banană și carob, sau avocado cu brânză, iaurt cu fructe, chec baby friendly și câte și mai câte.

Astăzi fiind duminică pentru mine, deja am tranșat un pui cu care voi vedea ce voi face cu el mâine. Însă am cu ce să încep săptămâna. E mai ușor de găsit o garnitură, un mix de legume, și voila preparatul.

Ne auzim peste o săptămână cu noi idei de rețete simple și rapide, ce nu depășesc o oră, un timp scurt zic eu, dacă știi cum să te organizezi în bucătărie cu ordinea gătirii produselor astfel încât să nu depășească această limită.

Pe data viitorare!

Cozonacul – cea mai eșuată rețetă națională

Culinar!

Nu există gospodină care să nu o fi dat în bară cu cel mai râvnit și nelipsit preparat din perioada sărbătorilor pascale sau de Crăciun, cozonacul. Ba nu e dulce, ba e ars, ba e necrescut, ba e necopt, și lista poate continua la nesfârșit pentru că nu există româncă să nu fi încercat măcar o dată cozonacul ¨cea mai eșuată rețetă națională ¨, și suntem câteva milioane.

Mie personal, niciodată nu îmi iese la fel. Poate că de fiecare dată încerc altă rețetă. Ghidându – mă după titlu, îmi pare o rețetă pentru începători la prima vedere, pentru că da, și după ani de făcut cozonac mă consider tot începătoare; parcă nu reușesc să trec mai departe; luându – mă după rezultatul obținut, se pare că fac aceleași greșeli; indiferent de rețete, cozonacul iese necrescut și urât; măcar de mi – aș da seama care sunt acelea, să nu mă mai repet. Mie îmi place să fiu creativă și în bucătărie, și adaug câte ceva de la mine întotdeauna, știți cum se zice, secretul bucătarului. Să fie oare asta greșeala?! Tot ce e posibil.

Dar nu, nu mă dau bătută nici anul acesta. Cum nici celelelate milioane de bucătărese. O să găsim noi ac de cojocul lui; păi ne face pe noi un cozonac?! De data asta o să îmi notez greșelile, pardon, pașii, ca la final să îmi dau seama unde am greșit. Este cineva care a reușit într – un final? Să lase un comentariu cu poza. Sigur o ai, știu, te simt…păi o singură dată în viață îți iese. Trebuie musai trecut în calendar marele eveniment, iar poza pusă în ramă. Cel puțin eu așa o să fac. O să chem toată familia la masă fără excepție. Nu se știe dacă vor mai prinde ocazia.

Ce rețetă ați ales anul acesta dragilor? Pe cea fără frământare? Aia pare cea mai ușoară la prima vedere, așa – i? Nu mai frământați de vă iau toate apele, cu riscul să spargeți lighenașul de câte ori ați dat cu aluatul în el; nu vă mai bateți capul cu cantități mari, ca pe vremea bunicii, când cocea două ture de cuptoare din alea lungi, pline cu păști și cozonaci de ajungea la toata familia când se adunau la sărbători; de luau și acasă, dădeau și vecinilor, doar de unde să mănânce și ei, cu siguranță nu i – a ieșit vecinei cozonacul nici anul ăsta. Știa bunica ce știa. Ea avea ani de experiență; cine știe câte cuptoare au ars în zadar, până să iasă ceva mâncabil de pe mâinile ei. Doar nu ne – am născut niciuna învățată..

Să vă spun cu care rețetă debutez de Paștele ăsta? Spun debutez, pentru că am de gând să exersez cu cantități mici până de Paște, făcând un mic calcul, mai sunt două luni până atunci, deci dacă fac un cozonac pe săptămână, zic eu că marja de eroare va ajunge înainte de sâmbătă seara Învierii, cam la 80 %. Unde greșim de fapt? La rețetă clar nu. Toate știm că o respectăm cu sfințenie, doar că rezultatul nu e cel la care ne așteptăm. Toată baza la mine. Mă apuc eu de acest experiment și o să vă spun dacă l – am găsit. Pe ghinion, cum pe cine?!

Așadar, am ales să fac o rețetă de – a lui șef Bontea de pe canalul său de youtube, rețetă pe care am adaptat – o după criteriile mele. Am umblat un pic la rețetă, pentru că așa sunt eu. Nu îmi place să fiu la fel ca ceilalți. Așa și rețeta mea de cozonac gras va fi după cantitățile dorite și după gustul familiei; dulce, aromat, cu umplutură multă și să sperăm cu un aspect cât de cât armonios.

Bineînțeles, după ce am cotrobăit prin dulap, frigider, cămară și prin ustensile, mi – am dat seama că trebuie să merg la o sesiune de cumpărături online, dar și offline să zic așa. Am făcut o listă cu ingredientele de care am nevoie, pe care i – am plasat – o soțului, iar eu m – am relexat un pic pe magazinul online Dajar România căutând câteva ustensile de bucătărie cu care să completez lista de cumpărături. Produsele se găsesc și în supermarketul în care se va duce soțul, asadar îl trimit cu toată încrederea că se va întoarce acasă cu toate cele necesare. Am ales un spărgător de nuci de la Ambition România, cu care să pregătesc miezurile indispensabile umpluturii mele de cozonac, un set de tacâmuri de 6 persoane pentru masa de Paște și două forme de cozonac aceeași marcă, chiar dacă momentan o să folosesc doar una, în preajma Paștelui voi face doi cozonaci; unul pentru noi, și unul pentru biserică. Produsele le puteți vedea și voi în slide – ul de mai jos. Sursa : Dajar.

Acum că toate – s pe poziții, am dat drumul la treabă.

Partea 1 – Tanti coca

Ingrediente:

500g făina albă de grâu
200 ml lapte călduț
1 plic drojdie uscată de 11 g
1 esență de vanilie
1 lingură zahăr de vanilie
125 g zahăr
coaja de la o portocală
4 gălbenușuri la temperatura camerei
50 g unt
20 ml ulei
sare

Am pus în primul rând laptele la microunde să se încălzească; după aceea am adăugat zahărul amestecând continuu în lapte până ce acesta se topește; presar sarea peste gălbenușurile de ou pentru a le da un plus de culoare și dau portocala prin răzătoare; într – un bol încăpător cern făina peste care adaug toate ingredientele, mai putin untul și uleiul; de ultimele două mă ajut la final de frământare, pentru a ajunge la textura potrivită. În maxim 10 minute tanti coca este gata de pus la dospit pentru o oră; când și – a mărit volumul de două ori, am turnat – o pe blatul de lucru și am tăiat – o în două părți egale, după care am întins fiecare parte cu mainile în formă de dreptunghi cu o lungime de tavă; poate vă ajută imaginile de mai jos să vizualizați mai bine reproducerea cuvintelor mele.

Partea 2 – Umplutura

Ingrediente:

100 g miez de nucă măcinat
80 g zahăr
30 g cacao
100 g stafide
1 esență de rom
3 albușuri de ou

Pasul următor este să mixez albușurile cu zahărul până obțin o bezea tare. Apoi cu o spatulă am introdus în ordinea ce urmează: cacaua, esența de rom, miezul de nucă și stafidele ( înmuiate în apă pentru hidtratare circa 10 minute, scurse în prealabil înainte de a fi parte din umplutură, tot 10 minute ). Vedeți în imaginile de mai jos cum trebuie să arate consistența.

Pe cele două dreptunghiuri formate cât de cât simetric, am întins umplutura de la pasul 2, am format două rulouri pe care ulterior le – am împletit și le – am pus în tava unsă bine cu unt pentru încă o jumătate de oră la crescut. Înainte de a băga tava în cuptor, am uns cozonacul bine cu un mix dintr – un gălbenuș de ou și puțin lapte. O poză reprezentativă before și after în slide – ul ce urmează. Cozonacul a stat la funcția fără ventilație, sus și jos, programul de pâine, la 160 de grade pentru o oră și 10 minute. După ce am închis cuptorul, de teamă să nu fie crud, am mai lăsat cozonacul în căldura aceea, în speranța că se coace în continuare. Testul cu scobitoarea nu cred că funcționează la cât de mare a crescut în cuptor; scobitoarea nu e suficient de lungă pentru a – mi da verdictul. Arată bine, e rumenit și miroase a cozonac în toată casa. Totuși îmi fac curaj și mă duc să îl văd mai de – aproape. Mor de curiozitate să văd cum a ieșit. Eu scriu în timp real, v – ati prins nu?!

Gata și prima încercare de cozonac. A trecut ¨testul cu scobitoarea¨. E copt!!!!!!! Bronzat și dulce atât cât mi – am propus. Aspectul e de pălărie, același dintotdeauna. A crescut peste măsura formei. Data viitoare o să fac o cantitate mai mică de tanti coca, să mai lucrez la aspect. Tavă nouă, dimensiuni noi, cantități mai mici sunt detaliile de care voi ține cont săptămâna ce acuși stă să înceapă. Urmează ora de răcire fără a fi scos încă din tavă cozonacul pentru a putea fi dat cu roatele în sus mai ușor și fără a risca să se rupă frumusețea. L – am tăiat frumos în două, precum ați văzut deja în prezentarea de mai sus, i -am făcut două trei poze, și apoi am intrat în el așa cum se cuvine. Chiar dacă era ora 9 seara, nu am putut să mă abțin de la o felie caldă de cozonac. Hmmm…chiar se merită efortul!

Durata acestei rețete de la frământare până la gustare, a fost în jur de 4 ore. Dacă o să încercați rețeta mea, vreau să țineți cont de tipul de cuptor pe care îl aveți și de programele din dotare. De exemplu, în rețeta originală erau 170 de grade cu un timp de coacere de o oră, iar eu am lăsat la 160 de grade tot o oră, plus 10 minute de stat în dogoreala cuptorului, după ce l – am oprit.

Atenție la neatenție! Cu răbdare o să ne iasă perfect. Pe data viitoare!!!!!

Acest articol a fost scris în cadrul competiției Superblog 2021, ediția de primăvară!

Povestiri din bucătăria mea

Culinar!

Vorbeam recent cu o prietenă despre ritualurile familiei în bucătărie, despre mobilă și ce am mai achiziționat în pandemie. Pentru că multă vreme a trecut de când nu ne – am mai văzut, și știți cum suntem noi femeile, ne place să facem shopping, dar și să ne lăudăm cu noile achiziții. Că parcă au mai mare valoare dacă sunt povestite și împărtășite cu sare și piper așa cum îmi place mie să despic firul în șase, nu în patru cum spune celebra expresie, ceea ce urmează să fac și în articolul de față. Mai mult, când vine vorba de bucătărie, devine deja un subiect fierbinte, de maxim interes, pentru că acolo pregătim cele mai delicioase rețete în cea mai mare parte a timpului pretrecută acasă. Dețin o bucătărie open space, cu puțin mobilier și o insuliță unde luăm masa, albul este predominant; atât mobila, cât și pereții sunt în stil scandinav, minimalist, totul pentru a crea iluzia de spațios și curat. De, ACASĂ pentru noi.

Așadar, cum pălăvrăgeam noi pe canapea, despre cum că, la noi în familie într – o seară soțul gătește și eu spăl vasele, iar în următoarea seară fac eu pe bucătarul, iar el e cu strânsul mesei ( fiind o regulă nouă, implementată în pandemie ), mă întreba prietena cum de am reușit să îl conving să intre în bucătărie și dacă se merită efortul având în vedere că nu prea știe să gătească.

Ei bine, nu a fost dificil. Nu a trebuit să fac nimic personal. Pur și simplu aveam nevoie de un aparat să gătească la aburi în primul rând pentru baietelul nostru, care mai avea un pic și începea diversificarea, iar în al doilea rând, și pentru noi. Perioada asta de stat în casă ne – a făcut să medităm mai mult asupra a ceea ce mâncăm, am avut timp mai mult și pentru sport, am ajuns să facem în fiecare zi, nu doar de două ori pe săptămână ca înainte; soțul lucrând de acasă, mă ajută și cu bebe, și iată așa am început să căutăm cea mai bună variantă să se plieze pe noul nostru stil de viață.

Un stil de viață sănătos, cu un nou membru în familie de doar cateva luni, nu e chiar așa simplu dacă nu ai un ajutor în bucătărie pe care să te bazezi. Și l – am găsit, ca să nu mai prelungesc atâta de v – am plictisit, de pe Franke magazin online, un magazin cu electrocasnice de ultimă generație, care răspunde tuturor nevoilor noastre din prezent.

Este vorba despre un cuptor care face parte din una din cele mai noi colecții ale Franke, și anume colecția Mythos. Ce este special la acesta este faptul că gătește pe bază de aburi, potrivit dorinței noastre; este spațios în cazul în care avem musafiri, putând găti patru feluri de mâncare în același timp, pe 4 nivele, în programul exclusiv Cookassist, ce conține 19 funcții, 60 de rețete automate și 15 programe speciale; în plus e foarte ușor de întreținut datorită sistemului de curățare din dotare. Abia acum a înțeles și prietena motivul pentru care așteptăm cu nerăbdare să ne vină rândul la ¨gătit| ¨, și pun în ghilimele deoarece noi nu facem decât să punem în tavă ce e de pus, iar cuptorul și funcția aleasă își fac treaba fără nicio problemă.

Am ales dintre multe alte opțiuni, cuptorul FRANKE FMY 99 XS / BLACK Full Steam. Îl puteți admira în toată splendoarea lui, în prezentarea imediat ce urmează. Sursă foto; FRANKE.

Cuptoarele incorporabile Franke sunt de mai multe feluri. Diferă prin funcții aparte, captând prin acest mod o gamă largă de clientelă, fiind o strategie de marketing eficientă; sunt gândite astfel încât să mulțumească orice client ce le trece pragul, atât online, cât și direct în showroomuri unde ai parte de personal calificat, gata să ajute doar după câteva descrieri asupra stilului de viață. În calitate de client FRANKE, declar că te simți unic și special, odată ce le treci pragul. Sunt imposibil de refuzat produsele FRANKE, armonizează și înfrumusețează orice tip de bucătărie, mare sau mică, îngustă sau open space, prin design propriu.

După această schimbare radicală pe care am avut – o în bucătărie, pot spune cu mâna pe inimă că ne – a trasnformat pe noi ca oameni. Eram o familie în care gătitul era un chin, mai ales de când cu diversificarea celui mic. Eu eram singurul bucătar. Și să gătești la 3 guri nu pare mult, dar timpul meu s – a înjumătățit odată cu venirea lui Carol în viața noastră; plus că dacă nu îi place mâncarea, trebuie să încropesc repede altă gustare, și tot așa, până nimeresc ceva comestibil și pentru el. Acum, avem o tabliță cu meniul săptămânii, unde fiecare zi e cu bucătarul ei. Doamne, ce bine e psihic să știu că mâine nu e rândul meu la gătit și că îmi pot programa timpul pentru odihnă, dar și că vom avea ceva delicios pe masă la ora cinei. Suntem mai fericiți acum, și totul e mai organizat, ceea ce ne liniștește și ne oferă timp de calitate petrecut împreună.

Mi – ar place să am o casă multifuncțională. Cu aparaturi de ultimă generație să mă scutească de multe treburi care ne fură din timpul nostru prețios; un lux pentru mulți, fie că au copii sau nu.

Lasă un comentariu dacă deții ceva de rangul acesta, și împărtășește alături de mine, ce te salvează pe tine în schimbul timpului liber.

Acest articol a fost scris în cadrul competiției Superblog 2021, ediția de primăvară!

Zacusca fara coacere, acelasi gust traditional!

Culinar!

Iata o reteta pentru incepatoare cu care iti poti da gata familia cand o sa pui pe masa de la pranz sau seara, si un vas cu zacusca gustoasa si proaspata, fara conservanti.

Nu ai nevoie decat de o oala cu fundul gros, 3 cepe mari taiate fideluta pe care sa le pui la calit in ulei, 2 vinete si 2 ardei capia pe care la randul lor, ii pregatesti de cu seara, adica: le speli si le toci, ori folosind masina de tocat, ori cutitul; vinetele trebuie curatate in prealabil cu aceeasi ustensila cu care cureti morcovi, cartofi s.a.m.d.

Intre timp, peste ceapa foarte bine calita la foc mic, se adauga legumele tocate, o cutiuta de bulion de 140 g si o cana de apa calduta care se lasa la fiert tot la foc mic, pentru a evita efectul improscarii. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se lipi.

Dupa ce apa a scazut, se mai adauga o cana de apa calduta, o foaie de dafin si un catel de usturoi pisat si un praf de zahar (cat iei cu doua degete). Se amesteca din cand in cand pana scade si ajunge la consistenta dorita.

La final se ia oala de pe foc, se scoate foaia de dafin, pentru a nu amari compozitia, se condimenteaza cu sare, piper, boia dulce si boia iute dupa gust. Se lasa la odihnit jumatate de ora, dupa care se pune in borcan, care va sta cu susul in jos si invelit intr-un prospop pufos, toata noaptea.

De aceea este bine ca aceasta reteta sa se pregateasca de seara, deoarece zacusca rece are un gust mult mai bun si astfel vei fi sigura ca nu va manca nimeni din ea pana la produsul finit! 😀

Mie din aceste ingrediente mi-au iesit doua borcane, un borcan de 800 g si unul de 300 g.

A doua zi le-am pus in frigider pe amandoua, datorita faptului ca nu am adaugat conservanti, aspirine, ulei incins si ce se mai practica la cele pe care le pui pentru iarna.

La o asa cantitate nu are rost sa mai bagi adiditivi de genul acesta, deoarece nu vor apuca nici macar o zi sa stea relaxate in frigider , ca vor fi devorate intr-o fractiune de secunda de pofticiosi. 🙂

Reteta asta am compus-o dupa multe cautari a retetei potrivite mie, usor de facut, rapida, gustoasa si nu foarte pretentioasa. Am luat cate putin din fiecare reteta si am transpus in oala mea.

Tips:

Mai puteti pune rosii date prin masina de tocat, sau fierte in prealabil, ca dupa aceea sa li se scoata pielita;
Se pune suc de rosii in loc de bulion si rosii pentru cine prefera zacusca mai acrisoara ( insa eu am preferat bulion deoarece imi place zacusca dulceaga);
Cine vrea o consistenta mai mare poate adauga ciuperci, care au fost calite in prealabil si tocate mai apoi.

Insa, dupa cum am mai spus, am facut-o pe placul si pe gustul meu, tu ai ocazia sa mixezi dupa placul tau!

Succes!

Trei deserturi daneze încercate de mine!

Culinar!

Cum se apropie Crăciunul dăm iama prin magazine după ingrediente cât mai aromate, colorate, delicioase, bogate în grăsimi, căutăm reţete noi pentru a impresiona invitaţii, iubitul, soţul, familia, soacra 😀 dar şi pe noi însene nu-i aşa?! 🙂 Cine nu se simte bine când le este apreciat efortul de a găti un desert, mai ales când asta nu e o activitate uzuală şi iese şi gustos pe deasupra!

O să scriu trei reţete uşoare, fără prea multe ingrediente şi preparate într-un timp scurt, pe care le-am gustat întâi de toate, ca mai apoi să merite tot efortul şi energia mea.

O să încep cu brunsviger, o prăjitură brună doar datorită stratului adăugat la sfârşitul preparării, deci să nu o confundaţi cu brownie sau mai ştiu eu ce mai există brun.

După măsurătorile mele voi mai puteţi adăuga aceeaşi cantitate de ingredient pentru nu a risca să schimbaţi gustul, textura şi apoi să mă înjuraţi bine :))

Reţeta1. Brunsviger (brown loveliness în traducere)

300g făină albă

30g zahăr tos

30g unt/margarină (eu folosesc unt)

30g drojdie

1/2 linguriţă de sare

1/2 linguriţă de cardamon (are un gust piperat, opţional)

2dl lapte dulce

Pentru glazură este nevoie de:

100g unt topit

100g zahăr brun

1 lingură de sirop (opţional)

Din primele ingrediente rezultă un aluat ca de pâine şi trebuie lăsat la dospit 20 de minute într-un loc călduţ (eu pun bolul cu aluat lângă calorifer).

O glazură mai simplă ca asta nu am mai văzut, unde untul trebuie topit la microunde câteva secunde şi apoi amestecat cu zahărul brun. Siropul leagă mai bine cele două ingrediente şi îi poate schimba culoarea din mai inchis în mai deschis şi invers, depinde de tipul de sirop, dar nu este neaparat necesar.

După ce aluatul a crescut şi întins trebuie plasat într-o tavă unsă cu unt si bagată la cuptorul preîncălzit la temperatura care credeţi de cuviinţă că cuptorul vostru coace bine. După 20 de minute puneţi glazura pe toată suprafaţa prajiturii şi o plasaţi din nou în cuptor pentru încă 10 minute şi gata!!!!!

cam aşa trebuie să arate 🙂

Nu ştiu dacă vă mai aduceţi aminte, nu cu mult timp în urmă am postat într-o dimineaţă o poză pe facebook cu o prăjitură plină cu bombonele M&M’S. Ei iată că am făcut rost de reţetă de la scumpa mea colegă şi autoarea acelei prăjituri numai bună lângă o cească de cafea bună. 🙂

Reţeta2. Mors chokoladekage (prajitura de ciocolată a mamei se numeşte)

300g făină albă

75g unt/margarină

300g zahăr tos

2 ouă

50g cacao

2dl lapte dulce

1 linguriţă de bicarbonat (5g)

1 linguriţă de praf de copt (5g)

1/2 linguriţă de zahăr vanilat (2 1/2g)

Amestecaţi ingredientele în ce ordine vreţi, făcând excepţie cu făina care trebuie încorporată încet cu ajutorul unei spatule sau tel ( în nici un caz cu mixerul) de sus în jos până crezi că e de ajuns. Se pune în cuptor pâană credeţi de cuviinţă că e gata!!!

Glazura

200g zahăr praf

cca. 2 linguri apă clocotită

La foc mic se lasă până are o consistenţă de aluat de clătite, opţional ciocolată rasă peste glazură, toate astea după ce prajitura e coaptă şi e scoasă din cuptor definitiv. Puteţi folosi orice tip de glazură vă place!

poate fi servită cu frişcă şi fructe alături. 🙂

Reţeta3. Ris a la mande cu sos de cireşe (desertul de Crăciun – orez cu migdale)

200g orez

200ml apă

1L lapte dulce

250ml smântână lichidă de 38% grăsime

1 beţişor de vanilie

200g de migdale

2 linguri zahăr

un vârf de cuţit cu sare

250ml sos de cireşe

Se pregăteşte cu o zi înainte orezul. Adică: primul pas se fierbe cu apa până scade amestecând continuu 1-2 minute, apoi se pune laptele şi continuăm să amestecăm timp de 40 de minute, încet şi la foc mic. Când e gata adăugaţi o lingură de zahăr şi un praf de sare şi îl lăsaţi să se odihnească peste noapte. Eu m-am aşezat cu fundul pe blat langă aragaz, mi-am luat telefonul în faţă şi nici nu am ştiut când au trecut minutele pe lângă mine.

Al doilea pas se întâmplă a doua zi, cănd e timpul de finalizare a deliciosului desert. Se bate cu mixerul la prima viteză smântâna lichidă cu o lingură de zahăr şi conţinutul unui beţişor de vanilie până devine tare.

Al treilea pas, se pun migdalele în apă fiartă şi se lasă 10 minute pentru a putea fi decojote repede repede. După decojire se păstrează una intreagă, iar restul migdalelor merg în blender pentru a fi mărunţite. La final se încorporează spuma rezultată cu orezul şi migdalele!!!!! Sosul de cireşe îl cumpăr, dar îl puteţi face şi acasă!

Cine va găsi migdala întreagă va câştiga o inimioară din marţipan! ❤

acesta este desertul meu preferat!!! 🙂

O variantă mai rapidă este să cumparaţi orezul gata fiert în lapte, ir vouă nu vă rămâne de adăugat decât spuma şi migdalele.

Eu le-am făcut pe amândouă deja pentru că nu o să fiu acasă de Crăciun şi mi-am permis deci 😉

Vă urez spor la gătit fetelor!