Iata o reteta pentru incepatoare cu care iti poti da gata familia cand o sa pui pe masa de la pranz sau seara, si un vas cu zacusca gustoasa si proaspata, fara conservanti.
Nu ai nevoie decat de o oala cu fundul gros, 3 cepe mari taiate fideluta pe care sa le pui la calit in ulei, 2 vinete si 2 ardei capia pe care la randul lor, ii pregatesti de cu seara, adica: le speli si le toci, ori folosind masina de tocat, ori cutitul; vinetele trebuie curatate in prealabil cu aceeasi ustensila cu care cureti morcovi, cartofi s.a.m.d.
Intre timp, peste ceapa foarte bine calita la foc mic, se adauga legumele tocate, o cutiuta de bulion de 140 g si o cana de apa calduta care se lasa la fiert tot la foc mic, pentru a evita efectul improscarii. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se lipi.
Dupa ce apa a scazut, se mai adauga o cana de apa calduta, o foaie de dafin si un catel de usturoi pisat si un praf de zahar (cat iei cu doua degete). Se amesteca din cand in cand pana scade si ajunge la consistenta dorita.
La final se ia oala de pe foc, se scoate foaia de dafin, pentru a nu amari compozitia, se condimenteaza cu sare, piper, boia dulce si boia iute dupa gust. Se lasa la odihnit jumatate de ora, dupa care se pune in borcan, care va sta cu susul in jos si invelit intr-un prospop pufos, toata noaptea.
De aceea este bine ca aceasta reteta sa se pregateasca de seara, deoarece zacusca rece are un gust mult mai bun si astfel vei fi sigura ca nu va manca nimeni din ea pana la produsul finit! 😀
Mie din aceste ingrediente mi-au iesit doua borcane, un borcan de 800 g si unul de 300 g.
A doua zi le-am pus in frigider pe amandoua, datorita faptului ca nu am adaugat conservanti, aspirine, ulei incins si ce se mai practica la cele pe care le pui pentru iarna.
La o asa cantitate nu are rost sa mai bagi adiditivi de genul acesta, deoarece nu vor apuca nici macar o zi sa stea relaxate in frigider , ca vor fi devorate intr-o fractiune de secunda de pofticiosi. 🙂
Reteta asta am compus-o dupa multe cautari a retetei potrivite mie, usor de facut, rapida, gustoasa si nu foarte pretentioasa. Am luat cate putin din fiecare reteta si am transpus in oala mea.
Tips:
- Mai puteti pune rosii date prin masina de tocat, sau fierte in prealabil, ca dupa aceea sa li se scoata pielita;
- Se pune suc de rosii in loc de bulion si rosii pentru cine prefera zacusca mai acrisoara ( insa eu am preferat bulion deoarece imi place zacusca dulceaga);
- Cine vrea o consistenta mai mare poate adauga ciuperci, care au fost calite in prealabil si tocate mai apoi.
Insa, dupa cum am mai spus, am facut-o pe placul si pe gustul meu, tu ai ocazia sa mixezi dupa placul tau!
Succes!
Andreea Simona Zlatan 